三彩虾球

作者： 小卜的胖爸

这道菜是跟国宴大师郑秀生大爷学做的，孩子超爱吃。

用料

• 虾 1斤
• 肥膘肉 50克
• 葱姜 适量
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1克
• 豌豆（去膜） 15克
• 香菇 3朵
• 红萝卜碎 15克
• 盐 2克

三彩虾球的做法步骤

步骤 1

虾剥壳开背，去除虾线，清洗干净后用吸水纸吸干水分。剁成虾泥备用。

步骤 2

50克肥膘肉切碎，剁成泥。

步骤 3

葱姜切碎，加料酒，腌制成葱姜酒水备用。

步骤 4

将虾泥和肥膘肉泥混合，加盐，胡椒粉，葱姜酒水抓拌至粘手。

步骤 5

胡萝卜，青豆，香菇焯水后控干水分切碎备用。

步骤 6

所有食材混合加半个蛋清和适量淀粉继续搅拌均匀。

步骤 7

用手挤出大小适中的虾球，冷油下锅。等虾球全部挤入锅中，开大火再炸1分半钟即可起锅。一道外嫩内嫩的三彩虾球就制作完成了。

三彩虾球的小贴士

这道菜可以搭配番茄酱很适合小朋友食用。青豆要记得去膜。

菜谱创建时间：2020-08-01 11:14:03