红烧牛窝骨

作者： 琉璃小主

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用料

• 牛窝骨 1块（2斤）
• 葱 1根
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 冰糖 1把
• 炖牛肉料 1袋
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 花椒 50粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺
• 香菜 1根

红烧牛窝骨的做法步骤

步骤 1

牛窝骨冲洗干净后放入清水2小时，泡出血水。

步骤 2

2斤的牛窝骨带的筋好多，需要把它们分成拳头大的块，吃起来比较方便。放入清水加葱姜料酒煮开。

步骤 3

撇清浮沫，一定要撇干净点。因为留着这老汤炖，味道会更鲜美。

步骤 4

基本就像这样的清汤，然后捞出沥干备用

步骤 5

热锅冷油放一把冰糖小火熬化

步骤 6

注意不要糊锅。注意翻动，熬成棕红色的糖汁

步骤 7

加入沥干的牛窝骨翻炒上色，注意不要被油溅到！

步骤 8

放蚝油生抽老抽翻炒均匀

步骤 9

放能没过牛窝骨的温水

步骤 10

成品炖牛肉料里的一个小纸包料，再配点八角陈皮香叶桂皮等烀肉料，不要放盐，因为要蘸酱汁吃。

步骤 11

大火烧开后放入高压锅，选择牛羊肉的档位即可，蹄筋的档位烀出来太软，牙口不好可以考虑选择。大约50分钟左右。可以加点葱提味。

步骤 12

炖好的牛窝骨连同部分汤汁放到炒锅里大火收汁，加适量鸡精调味。

步骤 13

直至汤汁浓稠

步骤 14

撒葱花香菜芝麻开造，香到骨头里。

步骤 15

蘸酱汁更爽口！葱花，蒜末，香菜末，小米辣椒圈，蚝油，糖，生抽，一品鲜酱油，陈醋，按自己口味调合，不要用油烹，牛窝骨本身就很腻了。这样的酱汁酸辣可口，鲜而不腻。

步骤 16

还可以配点熟芝麻提香

步骤 17

太美味了，怪不得吃播都爱吃它！

步骤 18

根本就停不下来好吗

步骤 19

建议配点蘸酱菜解腻，我配的是煮熟的小绿萝卜，爱吃辣的可以配尖椒葱蒜。最主要的是一定要配一瓶冰镇啤酒🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺😍😘

步骤 20

就剩一块骨头了😍，减肥期不能吃它呀😨

步骤 21

小心上瘾

菜谱创建时间：2020-07-31 18:19:34