红烧牛窝骨

作者： 天使咪咪熊

去天津小老饭庄吃完牛窝骨以后，一直念念不忘那软糯的口感，自己觉得可能不太难，试上一试，还真成功了，宝贝们，整起来！

用料

• 牛窝骨 4斤
• 老抽 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 八角 2个
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 盐 2勺
• 葱姜 各半根
• 干辣椒 2根
• 冰糖 适量
• 香叶 3片
• 蚝油 2勺
• 开水 1000ml
• 花椒 若干

红烧牛窝骨的做法步骤

步骤 1

我是从直播间买的牛窝骨，4斤左右，有四大块吧，目测比较肥，我又添了点儿牛肉一起炖，先把牛窝骨洗干净，泡出血水

步骤 2

然后凉水下锅焯水，倒入料酒，花椒，焯出血沫，还挺多的呢，大家要有耐心哈，焯完水后，用温水洗干净，全程除了焯水，我没用凉水碰过它

步骤 3

然后起锅烧油，炒糖色，炒完后倒入热水，调成这个颜色

步骤 4

然后把牛窝骨，糖色，调料包，所有调味品，还有开水一次性都倒入高压锅，一次把水加够哈，开压，压一个小时哈，压完一个小时后，打开锅盖香味儿扑鼻啊，牛窝骨已经压到特别软烂，要是汤汁还多，可以再开火收收汁，增加粘稠感。

步骤 5

出锅装盘，艾玛，不输小老饭庄啊，开整！

红烧牛窝骨的小贴士

牛窝骨建议买瘦一些，要是不爱吃肥的，可以去市场买，我感觉直播间拿的样品和到手的不太一样，太肥！高压锅压的时间一定要够，不然不够软烂，最后还是预祝大家成功哈！

菜谱创建时间：2023-03-21 06:30:50