卤牛腱子 学会可以轻松开店

作者： MQA精道食舍

牛羊肉具备很高的营养成分及健康养生作用，非常合适流滟处在成长发育中的少年儿童及体质虚寒的老人服用，病后调理的人吃完后可有利于人体的修复。存有贫血和骨筋酸痛的人，平常也可多吃些牛羊肉。很多人 喜欢牛腱子肉，非常是卤出去的牛腱子肉。下边就详细介绍二种不一样的卤牛腱子的作法。

用料

• 牛腱子 1-2个
• 八角茴香 1个
• 砂仁 1个
• 肉蔻 1个
• 良姜 1片
• 茯苓 多个
• 麻椒 多个
• 黄冰糖 2块
• 生抽 适量
• 陈皮 适量
• 米酒 1匙
• 盐 1匙

卤牛腱子 学会可以轻松开店的做法步骤

步骤 1

牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水；入温水锅中，中火煮开；从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了；

步骤 2

将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而将牛肉本身的味道压住了；

步骤 3

加够足量的热水，倒适量酱油、盐，水量以电饭煲最高水位限为准；

步骤 4

通电，合盖，选择“煲汤”的程序，程序默认90分钟，也可以根据自家喜欢的口感来调整时间；卤好的肉块泡在汤中，直到汤自然冷却再捞出来；这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中；

步骤 5

卤好的肉放保鲜袋中，入冰箱冷藏后再切片，肉不碎不散；

步骤 6

来做蘸汁：香葱、大蒜切末，小米辣切细圈；入小碗中，加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀，如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油，这样就完成拉

菜谱创建时间：2020-07-31 14:40:28