桃子表皮有细小的绒毛,可以加点盐搓洗,很快就能搓洗干净。
洗干净的桃子去皮,把果皮放进锅中加清水和石蜂糖,如果没有石蜂糖,就加白糖,煮出淡淡的微黄色。
准备好木薯淀粉,放进一个耐热的大碗里备用,我买的是展艺牌子的。
捞出桃子皮继续煮水,把水迅速地倒入木薯淀粉里,搅拌均匀。
可以带上手套,揉搓至没有干粉。
然后把木薯团取出来,揉成小球,小球尽量小一点。裹上一层生木薯淀粉,防粘。我这次有点失手,搓的是10克左右的丸子,有些偏大。烧一锅水,水开后,把木薯小球倒进锅中,当小球飘浮起来,再煮2分钟,即可捞出过凉水。
取出一个小碗,碗底铺上黄桃肉,再加上煮好的木薯啵啵球,倒进冰牛奶,就可以开吃了。
虽然是甜品,但并不腻。因为木薯球不易消化,可少放一点,多放水果。