【超简单】红烧猪蹄+卤鸡蛋

作者： 厨房居住者

在家好无聊，好想吃猪蹄 冰箱鸡蛋好多啊，吃掉点吧

用料

• 猪蹄 3只
• 鸡蛋 6个
• 冰糖 10～20颗
• 干辣椒 6个
• 花椒 18粒
• 陈皮 2小片
• 八角 1-2个
• 香叶 1-2片
• 桂皮 1块（我没加因为有人不喜欢）
• 丁香 8粒
• 葱 1根
• 蒜 7，8瓣（我没加因为有人过敏）
• 姜 3-4片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 2-3勺
• 盐（腐乳也行） 适量
• 油 一点点

【超简单】红烧猪蹄+卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

让肉店老板割成喜欢的大小，别尝试自己剁开。太危险了⚠️ 冷水下锅，水末过猪蹄，不盖盖子煮开就好！

步骤 2

这是所有的用料。 可以加桂皮和大蒜。我是有人不吃所以没加，一般都会加！ 比例可以自己调配

步骤 3

用温水洗干净，洗的越干净，腥味越少。记得沥干，否则炒的时候会很痛！

步骤 4

热锅冷油，中小火炒香香料。我是先放姜，陈皮，桂皮，葱，这些比较不容易焦。 反正目标是香，但是不焦就行！

步骤 5

把料捡出来备用。放冰糖，用锅里剩余的油，小火熬化。不用一直炒它！

步骤 6

注意火候，别炒焦了！琥珀色就行！

步骤 7

把猪蹄放入进行翻炒！ 火可以开成中大火

步骤 8

加入刚刚炒过的香料继续翻炒。 淋入料酒，翻炒！生抽，翻炒！老抽，翻炒！想加腐乳的可以现在加！

步骤 9

加入烫水，末过猪蹄。大火煮开后，转小火煮。煮1个半小时！🕙尝一下味道，建议汤偏咸一点比较好，方便下饭🍚拌面🍜和卤鸡蛋🥚。我个人喜欢配花卷

步骤 10

等猪蹄的时候可以煮鸡蛋🥚。鸡蛋屁股（比较胖的呢一边），用刀尖戳个小洞。防止它煮的时候破开。 建议放在这个盒子里，比较好固定。

步骤 11

冷水末过鸡蛋，加少许盐。盐的作用也是防止裂开。 中火煮开后，转中小火煮5分钟。 放入冷水里浸泡至常温。比较好拨开

步骤 12

鸡蛋划花刀，容易入味。放入猪蹄锅里，大火煮开后关火闷着。这个时候猪蹄已经可以吃了，可以先吃猪蹄，鸡蛋让它卤着。下顿吃

步骤 13

具体的花刀就是这样

步骤 14

这是卤了半个小时，表皮开始入味了。

步骤 15

着急的话，淋点汤汁上去也是好吃的！ 这样做的鸡蛋，蛋黄不会过熟，有绿色

步骤 16

好好吃！ 零失败！

【超简单】红烧猪蹄+卤鸡蛋的小贴士

🌟其实煮完猪蹄的那个汁收干了拌饭真的是一绝！配馒头，拌面条也很好吃！ 🌟不收的话，卤鸡蛋，兰花豆腐，杏鲍菇也很好吃

菜谱创建时间：2020-07-30 13:50:00