进化的曲奇饼干

作者： 沉迷无法自拔

曲奇饼干是所有新手的练手必选甜点之一，从中可以了解烘培的一些基本知识。新手的我不断尝试不同配方，寻找最适合的那一个。

用料

• 黄油 65克
• 全蛋液 30
• 低筋面粉 97.5克
• 绵白糖 21克

进化的曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油。软化后的黄油状态是很轻松能搅拌开

步骤 2

软化后的黄油中加入糖。电动打蛋器开到最抵挡，匀速拌匀，打发至羽毛状。注意不要打发过度

步骤 3

分两次加入蛋液，每次都要拌匀后加入。不然容易油水分离，就没法用了

步骤 4

低筋面粉过筛加入黄油中，用刮刀拌匀至没有干粉，不用太用力。

步骤 5

将面粉团导入装好裱花嘴的裱花袋中，挤压曲奇

步骤 6

挤好的曲奇放入冰箱冷冻20分钟定型，再放入已经预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分钟，表面上色后即可出炉。非常松软。

步骤 7

成品

进化的曲奇饼干的小贴士

1. 未软化的黄油不用用电动打蛋器，会飞的到处都是。 2.绵白糖也可以用糖粉来替代 3.裱花嘴挤曲奇，其实就是个自我创作的过程，没有固定的要求，按自己的审美来。尽量要求每个曲奇大小一致即可，保证在烘烤的时候有些已熟部分还未熟。 4.烤箱的温度都是根据自己的烤箱来的，我的加热慢，所以温度调的比较高。 5.做的是原味，也可以加入3.5克的可可粉，做可可味的。 6.其实成品跟用料也有很大的关系。同样的配方我做过两次，只是改了低筋面粉的品牌，第一次是舒可慢得，口感相对比较脆。这次用的是新良堡的低筋蛋糕粉，口感那是一个松软。不过每次黄油都是用总统的，超级香，下次可以用下安佳的duibixia

菜谱创建时间：2020-07-29 00:36:54