新手速成之蔓越莓曲奇

作者： 沉迷无法自拔

又是新手必备，曲奇首选，做了这么多次，除了一次没看住🔥烤焦外，几乎是零失败。自己的心得是，烘培开始时先给自己建立信心的基础，才有坚持下去的动力。这个配方，大概可以做25块，要做多的话，等比加量

用料

• 蔓越莓 30克
• 绵白糖 35克
• 黄油 65克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 115克

新手速成之蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

先把所有材料按重备好，制作时就不会手忙脚乱

步骤 2

黄油软化至可以轻松搅拌时加入绵白糖低速拌匀。黄油不能是液体状态，不然就要重新冷藏再软化，费时

步骤 3

蛋液分2～3次加入，每次低速拌匀后再加入蛋液，防治油水分离以及保证融合充分。

步骤 4

拌匀后差不多是这个状态，色泽很好。

步骤 5

筛入低筋面粉拌匀至没有小结的粉团就可以了，不要拌太久。

步骤 6

加入切碎的蔓越莓拌匀。不要一股脑全部倒进去，不好搅和开。

步骤 7

裹上硅油纸，整理成长方形。也可以直接用U形模具定型。

步骤 8

放冰箱冷冻1个小时，取出后切大概0.5cm厚。

步骤 9

放进预热好的160度烤箱中。上下火160度，20～30分钟。这个时间根据每个烤箱来，我的烤箱需要25分钟上下。先按照20分钟，观察色泽后再决定要不要延长时间。

步骤 10

表面金黄即可取出冷却。超级香，又不会很甜。

新手速成之蔓越莓曲奇的小贴士

1.蔓越莓尽量选择有一定湿度的，太干的不要。曾从干果里挑出蔓越莓来用，结果烤后的蔓越莓特别硬。 2.关于烤箱预热，一开始我很蒙圈，每个配方只写预热好后的烤箱。后面研究了下，关于烤箱预热，首先温度是选择你做的甜点所需温度，会发现每个配方预热的温度都不一样；其次，时长通过判断烤箱下管发红后转黑，就表示已经预热好。多观察几次，熟悉自己的烤箱。 3.一定看清楚是冷冻，不是冷藏。就是为了保证切曲奇时不会塌掉。也不要冷冻过长，会发现切不开，还需要回温一点 4. 不喜欢太甜，可以适量加点糖，增加甜度 5. 欢迎沟通配方的改善之处。没有最好的配方，只有不断尝试找到最适合的配方。

菜谱创建时间：2020-07-29 10:53:16