《小米私厨》：宁波烤菜

作者： 小米爱下厨房

今年杨梅季节里，终于吃到了老家辗转而来的慈溪杨梅，惬意玩赏闲聊的时候，惊觉已有好久没有回过老家了。细算起来，过年前年二十八吃过团圆饭之后，紧接着就是国内疫情爆发了。 后来，每年必回的清明节扫墓只得取消了，五一假期毫无悬念的宅在家里，到了杨梅季依然是群体蛰伏，现在算起来，年二十八那顿年夜饭竟是最新鲜的家庭聚会了。 许久不回老家，孩子们自然也是很想念的，想念每次回老家如同度假般的悠闲，想念那群憨直的堂哥哥们，尤其想念宁波的美味家常菜。 孩子们是超爱美味海鲜的，尤其老二彻彻底底遗传了宁波人的特质，看见鱼虾蟹贝，简直挪不开眼了。小米属食肉的，但是对宁波其它特色美食也是情有独钟的。宁波年糕、臭豆腐、梅干菜都是心心念念的。 这不，小米埋头仔细翻看了半天，终于找到这道菜后，深深呼出一句：“哦耶——宁波烤菜！” 操作很简单，食材也是超级简单，却是足足的家乡的味道。 想家的时候，来一道地道的家乡菜吧~

用料

• 青菜 500克
• 食用油 25克
• 干辣椒 一支
• 老抽 20克
• 生抽 25克
• 冰糖 25克
• 料酒 10克
• 麻油 适量

《小米私厨》：宁波烤菜的做法步骤

步骤 1

小青菜清洗好，对半切开，一支干辣椒去籽切段

步骤 2

油和干辣椒放入主锅，2分钟/120℃/小勺爆香

步骤 3

控干水分后，把青菜加入主锅

步骤 4

加入老抽，生抽，冰糖和料酒，20分钟/Varoma/小勺拌炒

步骤 5

移除量杯盖，3分钟/Varoma/小勺收汁，盛入碗内淋上麻油，即可享用

步骤 6

尝一口，浓浓的家乡的味道~

《小米私厨》：宁波烤菜的小贴士

妈妈私语：这菜十足实惠，原材料够简单，味道确实不错，如果再冰一下，大概可以进五星级餐厅了。 小米点评：冰一下倒是个好建议！特别下饭，比我宁波阿婆做的更赞吧~下回试试把年糕一起做进去，宁波年糕烤菜~

菜谱创建时间：2020-07-28 10:21:01