夏季生津开胃腌嫩姜/腌仔姜（冬吃萝卜夏吃姜）

作者： 周末才营业的懒人小厨房

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜 腌嫩姜可谓是十分开胃的一道小菜了 制作也十分简单 夏季的气候特点是暑热容易夹湿，这时人们又经常喜欢多食生冷、贪凉露宿，以至于暑邪经常夹湿、夹寒侵袭人体。夏季吃一点姜，比如炒菜时放姜，或者吃一点醋泡姜，有益于保护肺宣发、脾运化、胃受纳，人体不容易受内外邪气侵袭。而且醋可以生津，增进食欲，也可以收敛姜的辛辣特性。对于阴虚的人，吃姜是更适合的方法。

用料

• 嫩姜 400克
• 盐 15克
• 白醋 40毫升
• 白糖 40克

夏季生津开胃腌嫩姜/腌仔姜（冬吃萝卜夏吃姜）的做法步骤

步骤 1

嫩姜400克左右，洗干净，我觉得不用去皮，稍微有些外皮用刀刮一下就可以

步骤 2

嫩姜切片，尽量薄一点，能透光

步骤 3

切好片的嫩姜加入盐，揉捏均匀，放置1小时，1小时后把姜水倒掉

步骤 4

能密封的玻璃瓶洗干净，热水烫两遍，然后擦干。姜片一层，糖一层，根据自己口味加糖

步骤 5

一层姜片一层糖铺好以后加入白醋，（最近很迷千禾家的东西，家里生抽老抽醋都用的是他家的）白醋刚刚好和姜片齐平就可以

步骤 6

盖上盖子，密封保存，放入冰箱内腌制一晚明天就可以吃啦！

菜谱创建时间：2020-07-27 21:13:42