用酵面试着做绵软小餐包

作者： 味有天天有味

群里的妹纸们都说做点酵面，在做面包、馒头时加进一点，出来的成品会更好吃。 从来也没弄过的我，心痒痒，手痒痒了～ 昨天也弄了点酵面，今天来做次小餐包试试看。 *因为在没有加入酵面之前，面团的含水少，比较干，所以不适合冰箱冷藏法。之后面团手工揉出膜的时间也相应地要久点*

用料

• 酵面材料：
• 面粉 50克
• 糖 1克
• 酵母 0.5克
• 水 55克
• 小餐包食材：
• 面粉 200克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 水 70克
• 酵母 2克

用酵面试着做绵软小餐包的做法步骤

步骤 1

酵母材料放入器皿中，搅拌均匀盖上盖发酵24小时；

步骤 2

小餐包所有食材搅拌均匀，再加入发酵好的酵面；

步骤 3

揉揉、摔摔、搓搓、甩甩，直至面团出薄膜；

步骤 4

放温暖处发酵至二倍大； （也可以放入冰箱冷藏发酵至二倍大）

步骤 5

哈哈 变成大胖子啦😄

步骤 6

发酵好的面团按压、排气，均等分成需要的大小，滚圆； 50克一团，正好分了8份。

步骤 7

放入纸托，再次发酵；

步骤 8

发酵好刷上蛋液，撒芝麻，入预热好的烤箱160℃烤16分钟；

步骤 9

餐包出炉👆

步骤 10

嗯 真的不错。 如云朵般的漂亮，组织细腻，似棉花一样柔软…… 好吃👍

菜谱创建时间：2020-07-27 05:20:01