玛德琳

作者： 小M的美食生活

又名「贝壳蛋糕」，是黄油和面粉为主材料的法式甜点。形状为圆滚滚或者长滚滚等，此款是圆滚滚，无需打发，非常好吃易做。

用料

• 黄油 80克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 4克
• 白砂糖 65克

玛德琳的做法步骤

步骤 1

80g黄油隔热水融化（切小块融化的更快）

步骤 2

将两个鸡蛋（全蛋）打散后加入65g白砂糖搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛的100g低粉和4g泡打粉，搅拌均匀。

步骤 4

趁热将融化的黄油加入面糊中，搅拌均匀，封保鲜膜/装裱花袋入冰箱冷藏2个小时（冷藏一夜我也试过完全没问题）

步骤 5

冷藏后面糊已经发稠，装入裱花袋中回温（只要能挤出的程度即可，面糊冷藏后再烤制可以使面糊里成分更好的融合，成品也会有格外的外脆内松的口感）

步骤 6

模具提前多抹黄油/玉米油，撒低粉，方便后续脱模，我用的是展艺圆形模具（27×18.8×1.7cm）

步骤 7

面糊挤入模具8成满6个，入烤箱中下层上下火180度20分钟左右。

步骤 8

以牙签或者叉子辅助就可轻松脱模

步骤 9

趁热吃就是外脆内松的口感，放凉就是整体松软的口感，配上红茶/咖啡都很棒！

菜谱创建时间：2020-07-26 13:51:54