好过瘾！汪刺鱼这样吃，真的很鲜！

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

汪刺鱼，身体裸露无鳞，肉质细腻嫩滑。加以水豆腐烹饪，味道非常鲜美，既清淡又富有营养，可谓是一道老少皆宜的上好汤品。

用料

• 汪刺鱼 3－4条
• 白胡椒粉 1小勺
• 小葱 若干
• 嫩豆腐 1盒
• 料酒 适量
• 食用盐 适量
• 菜籽油 适量
• 生姜片 若干

好过瘾！汪刺鱼这样吃，真的很鲜！的做法步骤

步骤 1

将买回来的活鱼，去除内脏，取出鱼腮，洗净沥干水，放入盘中备用。（活鱼现做，口感会更嫩更鲜些）

步骤 2

汪刺鱼用少许料酒腌制一会，去腥提鲜。（鱼背可划两刀，便于入味）

步骤 3

后将水豆腐切成差不多的块状，便于后期烹饪。（鱼和豆腐，一直都是黄金搭档）

步骤 4

起油锅，倒入菜籽油，待油锅烧热后，再把汪刺鱼放入锅里，煎至金黄色。

步骤 5

待汪刺鱼两面，煎至变成金黄色后，加水和生姜水片煮开，后改小火炖煮。（约7－10分钟）

步骤 6

待鱼汤白浓时，放入切好的豆腐小块，加入适量食盐，白胡椒粉，小火炖煮至入味。

步骤 7

后撒上葱花点缀，起锅食用。盛一碗品尝，汤白味鲜，口感棒棒哒！

好过瘾！汪刺鱼这样吃，真的很鲜！的小贴士

1：处理汪刺鱼时，要当心点。鱼嘴边长长的硬刺，可剪也不剪。（不剪的话，可能在烹饪时容易把鱼肉和豆腐戳烂） 2：热锅上油，后调制中小火，微微煎至金黄色。旺火容易烧焦，影响口感。 3：大火烧开，将煎好的汪刺鱼放入锅中炖煮。后调制中小火，轻缓的放入豆腐块。（喜欢金针菇的朋友，可根据喜好，适当加入） 注：此菜谱食材及用量，可根据实际情况调整，并非固定统一标准。

菜谱创建时间：2020-07-26 13:04:25