炸酱面(家常做法）

作者： 幸运晴天

炸酱面是北方的一道经典面食， 所用食材普通，操作简单，口感酱香有特色。现把家常做法总结记录一下，不管是否正宗，就是自家饭自家做法，又因为家人的喜欢！有需要的朋友可以参考。

用料

• 湿面条：250克
• 五花肉：180克
• 料酒：15克
• 姜：15克（切成碎末）
• 甜面酱：70克
• 盐：3克
• 白糖：2克
• 老抽：6克
• 生抽：10克
• 蚝油：5克
• 玉米淀粉：6克
• 小香葱：1棵
• 鸡精：适量
• 食用油：15克左右
• 芝麻香油：适量
• 黄瓜：1根
• 红萝卜：60克（三分之一根
• 绿豆芽：100克
• 毛豆：50克（没有可不用）
• 以上为2份用量

炸酱面(家常做法）的做法步骤

步骤 1

配方所用到的主要食材大集合：猪肉已剁碎(可以直接买超市里已经打好的五花肉馅)、红萝卜已切细丝。

步骤 2

在肉末里加入15克料酒拌匀；玉米淀粉里加入80克水调糊备用。

步骤 3

准备蔬菜： 焯水：锅里水烧开后加入一点点盐，把胡萝卜丝和绿豆芽倒入焯水30秒捞出过凉水。再把毛豆倒入煮6分钟捞出过凉水备用。 把黄瓜切成细丝备用。

步骤 4

炒锅里倒入15克花生油，油热把肉末倒入，随即把姜末倒入大火翻炒变色。

步骤 5

把甜面酱倒入翻炒出香味。

步骤 6

加入盐和白糖，再倒入老抽、生抽、蚝油翻炒一下入味，再转圈淋入水淀粉快速翻炒一下，最后加入鸡精，淋入适量芝麻香油提香，搅拌均匀即可关火了。

步骤 7

把面条煮熟过凉水后捞到碗里，把蔬菜摆放到面条上，淋上浓香的炸酱，再撒上适量小香葱末搅拌，可以坐下来享用美味了！ 真是做法简单又美味的一碗面食，儿子说比外边买的还好吃，给了我莫大鼓励哈！用心记录菜谱的最大动力就是源自家人的喜欢了！

炸酱面(家常做法）的小贴士

每个人口感轻重不同，菜谱配方用量可以根据自己口感喜好灵活调整即可。 蔬菜配方和用量可以根据喜好灵活调整！

菜谱创建时间：2020-07-25 22:47:32