传统意式提拉米苏

作者： 艾倾烘焙

在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。（有三个版本，） 这种传统提拉米苏做法很简单，易上手，而且口感也超级棒。 之前有档节目，十二道风味，谢霆锋做的就是传统提拉米苏的做法，我当时还默默吐槽，这跟我学的完全不一样嘛！！！后来才知道，是我错了！！我应该多读书，少说话！

用料

• 无菌鸡蛋 4个
• 绵白糖 50g
• 马斯卡彭芝士 500g
• 朗姆酒 10g
• 手指饼干 一包
• 咖啡 一杯
• 咖啡力娇酒 少许

传统意式提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备原材料如图所示

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离（因为我用的厨师机比较快，所以我先打发了蛋清+25g糖，然后盛出倒入盆中备用，继续打发蛋黄+25g糖，倒入朗姆酒，在继续倒入马斯卡彭）

步骤 3

将打发好的蛋清和马斯卡彭糊充分搅拌，备用

步骤 4

手指饼干沾上咖啡液放进盒子中，然后倒入马斯卡彭糊，撒可可粉，放冰箱冷藏，至少6个小时

传统意式提拉米苏的小贴士

① 可可粉我撒了两次，第一次是在放入冰箱冷藏的时候，撒上去，第二次是在吃的时候，在撒一次 ②这里用到的鸡蛋是无菌鸡蛋 ③倒入大量的朗姆酒是杀菌作用 ④这款需要冷藏的时间比较久，像极了爱情。 ⑤第一次制作的厨友们，建议蛋清最后打发。先制作马斯卡彭糊。

菜谱创建时间：2020-07-25 09:26:01