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自家制牛杂:葱油牛杂面的做法

自家制牛杂:葱油牛杂面

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作者: 虫虫和美食
虫虫和美食
前天写了卤牛肚,昨天写了炸牛肚,今天更简单,把卤的炸的煮的烫的放一碗里,加点葱油,一碗牛杂面就好了

用料

自家制牛杂:葱油牛杂面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤牛肚/牛肠无非就是把清洗后的食材放入卤水中煮熟入味。牛肚牛肠最好是放入高压锅压15-20分钟,省时省力。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤好的牛肚滴干水份后油炸,就是炸牛肚/牛沙瓜。颜色有点深,其实只是卤的时候老抽颜色太深了导致。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我不喜欢吃烫的东西,特别是大热天。所以喜欢面条煮熟(煮面条的方法就不说了,太简单,记得是滚水下锅,稍微加点盐)后过冷水,注意是用凉白开,而不是自来水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无论是汤面还是拌面,除非浇头或汤汁够浓郁,否则面条基本上很难蘸裹味道。所以我一般喜欢在拌面或者加汤之前,加少量蚝油拌匀入味。其实这样拌好的面条已经很好吃,直接空吃不加料都可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面条,撒上葱末,淋上葱油,配上水煮牛肉丸、卤牛肚(金钱肚和牛沙瓜)、卤牛肠、炸牛沙瓜,一碗丰盛的牛杂面就好了。家庭做法也可以很精致哦

自家制牛杂:葱油牛杂面的小贴士

1、牛肚清洗是用面粉、米醋和盐分别揉搓后再用清水洗净; 2、卤牛肚/牛杂和炸牛肚的方法可以看我另外两篇文章:我家卤牛肚、双味牛沙瓜; 3、家常做法,只是为了记录和分享;

菜谱创建时间:2020-07-25 01:32:14
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