烧椒酱

作者： 爱啃肉的蘑菇

微博不小心被馋到的烧椒酱，家里刚好很多二荆条，顺手先做一做。

用料

• 二荆条 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 八角 适量
• 香叶 几片
• 小葱 适量
• 洋葱 半个
• 桂皮 一片
• 糖 适量
• 姜 适量
• 鸡精 适量
• 醋 适量

烧椒酱的做法步骤

步骤 1

二荆条洗净控水。

步骤 2

二荆条放到火上烧（我没烧，用锅搞的。干锅不放油，直接放辣椒）烧到大部分变黑就OK。

步骤 3

手动切碎，不要太碎。（我看有的教程打成像泥一样，我是比较喜欢吃的到颗粒的感觉）

步骤 4

切好的二荆条，加比例1:1的糖和盐（不要太多，酱油也有咸味），酱油，鸡精，醋。

步骤 5

锅里下油（我用的花生油，菜籽油会不会好点不清楚）。先放姜片，花椒，蒜瓣，丁香，香叶，桂皮，八角，炒出香味。然后下洋葱和小葱，变黄了就把香料都捞出丢弃。

步骤 6

把前边的油直接浇到放好料的烧椒里，拌匀就OK了。

步骤 7

我切的这样，还可以再切碎一点。酱油啥的可以再多点，盖过辣椒。

步骤 8

做多点可以放瓶里，放到冰箱保存。

步骤 9

拌面吃一级棒，花椒的香味，酸酸甜甜的，又麻又辣特开胃。

烧椒酱的小贴士

因为我吃不了蒜，所以是在煸香的时候放的蒜瓣。可以吃蒜的小伙伴可以剁蒜末放在加好料的烧椒上，最后倒油的时候滋一下，应该会更好吃ԅ(¯ㅂ¯ԅ) 香菜或者别的同理，我不吃香菜，喜欢的可以加。

菜谱创建时间：2020-07-23 16:14:09