超详细海参炒面 ，学完你就是海参大师傅

作者： lokimi

图拍的不好，发给我姐她说，呀，香菇炒面。。。 配料按两人份

用料

• 面条 2把
• 蚝油 1甩
• 海参 6-7只
• 生抽 1勺
• 香葱 3-4根
• 姜
• 料酒

超详细海参炒面 ，学完你就是海参大师傅的做法步骤

步骤 1

海参泡发，不同海参可能泡发步骤不一样，下厨房有很多海参泡发方子

步骤 2

炒葱油，可以一次性多炒一点，留着做葱油拌面 葱切小指头左右长度，葱白可以劈开切，油烧到中等温度，中火炸葱油，炸到有金黄色感觉，就是看起来有点焦了那样。关火，捞出葱

步骤 3

海参放入温水中，加葱姜料酒焯一下，如果是大颗海参，可以焯完切一下

步骤 4

开水煮面条，煮到中软，根据你的面条掌握。大概是平时做汤面全熟的一半时间，煮完捞出控水，讲究的可以用凉水过一下

步骤 5

另起一锅，直接下葱油，开中火，放入焯好的海参，煸炒一分钟左右，因为海参在泡发和焯水的过程中已经基本熟了，不用炒长时间

步骤 6

锅中加入蚝油，生抽，按我自己口味一拍蚝油，加一勺（瓷勺大小）生抽，可以尝一下，比自己平时炒菜能接受的比较咸的程度，因为要加面会稀释咸度

步骤 7

加料以后稍微一炒二十到三十秒，加入面条和之前炸好的香葱。炒面，我一般用筷子辅助，铲子都是一片一片，没法分散面条，一直中火，两三分钟，看水分差不多收了就可以关火。

步骤 8

可以在第五步葱油炒海参前加一点切好的小青菜，增加炒面的绿色因为青菜是生的，要放在海参前炒到半熟

菜谱创建时间：2020-07-23 03:56:15