肥肠鱼

作者： 啾秋妹

用料

• 肥肠 300克
• 鱼 1条
• 干辣椒 10个
• 花椒 适量
• 老姜 适量
• 大蒜 1个
• 料酒 适量
• 香菜 1根
• 小葱 适量
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 陈皮 1小片
• 豆瓣酱 2大勺
• 火锅底料 1小块
• 生抽 适量
• 老抽 适量

肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

先处理肥肠，肥肠买回家后，加入面粉清洗干净，(肥肠里面的油撕掉一些，留一些)清洗好的非常放入锅中加入花椒，八角，香叶，桂皮，陈皮，料酒，老姜片，生抽，老抽，葱段煮大慨50分钟左右，捞出，切成段，备用

步骤 2

鱼请买鱼的杀好后，拿回家清洗干净，放入料酒，葱段，盐，腌制15到20分钟

步骤 3

腌制鱼的同时，把老姜，大蒜切片，干辣椒切断，葱切小段

步骤 4

锅里放入油，稍微多一点，油烧至8成热时，放入之前切好的肥肠，煸炒一下，盛出备用，然后放入姜片，蒜片，炒香，关小火放入豆瓣酱，火锅底料（一定要开小火，不然豆瓣酱和火锅底料会糊）炒香底料后，加入适量的水，水开后，先放入鱼头和鱼骨头煮，鱼头和鱼骨头煮大慨2分钟分钟，放入肥肠和鱼肉，轻轻的推一下锅里的鱼肉，不要搅拌太多次了，不然你收获的将是一盆散鱼

步骤 5

鱼肉煮熟后，盛出，另取一锅，里面放入油，烧至8成热时，放入之前切好的干辣椒段和花椒粒，然后淋在肥肠鱼上，最后放入葱花和香菜段

菜谱创建时间：2020-07-22 20:02:42