黄瓜皮蛋汤

作者： 忠泽食味知季

第一次听到:什么黑暗料理？ 第一次看到:感觉一般般呀！ 第一次喝到:哎哟我去这味，真香！ 吃腻了凉拌皮蛋跟皮蛋瘦肉粥，那就试试这道汤，绝对不会失望哈哈

用料

• 皮蛋 1个
• 黄瓜 1根
• 猪油或其它油 适量
• 姜/盐/鸡精/胡椒粉 少许
• 小葱(可以不要) 1根

黄瓜皮蛋汤的做法步骤

步骤 1

黄瓜挑选最常见的那种长长细细的，也叫青瓜。用刮刀刮成薄片，或者你切薄片也可以。 皮蛋切碎，姜切几片，葱花备用

步骤 2

锅内给少许猪油，中火把皮蛋➕姜片煎一下，然后倒入适量水，调味加入盐、胡椒粉，盖盖煮。

步骤 3

煮至汤汁呈现淡奶白色，加入黄瓜薄片，大约一分钟左右黄瓜煮至略微透明，黄瓜味进入汤中，加入适量鸡精，出锅。

步骤 4

倒入碗中，加一点葱花提香。夏天饭后一碗黄瓜皮蛋汤，清新又不寡淡，特别舒坦！

黄瓜皮蛋汤的小贴士

1.☞黄瓜一定要用最常见的长长细细的，也叫青瓜，别用那种很粗的黄瓜，果胶太多黄瓜味也不浓，汤黏黏的不舒服。 2.☞皮蛋最好也用黑色的，这样煮出来的汤会更白，黄色的貌似没啥味颜色也浅。 3.☞一定要煎一下皮蛋，才会煮出奶白色，不然呢看起来就是清汤寡水没啥味。 4.☞黄瓜切比较厚，就多煮一下

菜谱创建时间：2020-07-22 19:53:42