春川拌面

作者： 呤儿

夏季最适合吃荞麦面，无论是凉拌还是冷汤，总会感觉清新凉爽。

用料

• 海苔丝
• 荞麦面条
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 豆芽
• 鸡蛋
• 熟芝麻
• 生抽
• 米醋
• 蒜茸
• 白糖

春川拌面的做法步骤

步骤 1

荞麦面条入开水锅中煮软，捞出后用冷水冲洗至爽滑，用冰水浸泡一会儿，控干水分；

步骤 2

黄瓜、胡萝卜洗净切成丝；鸡蛋（附溏心蛋做法）煮熟；豆芽去头去根洗净，用沸水焯10秒钟，冷却待用；

步骤 3

用生抽、米醋、蒜茸、白糖、熟芝麻混合成佐料酱（也可以加韩式辣酱或芥末）；将面条盛入碗中，放上黄瓜、豆芽、胡萝卜、鸡蛋和海苔丝，加上佐料酱拌开即可。

步骤 4

溏心蛋的做法：准备一个小锅，加入足以没过鸡蛋的水量并烧开；将火保持在锅中水不滚或微滚状态，然后用漏勺托住鸡蛋轻轻放入，加盖等待7分钟；捞出鸡蛋用冷水激凉；剥去蛋壳，用线将鸡蛋对半割开即可。

春川拌面的小贴士

江原道乡土料理，不求正宗，只求简单。

菜谱创建时间：2012-09-02 09:36:33