麦芽糖

作者： 馨shui

用料

• 糯米 1000克
• 小麦 100克

麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦浸泡24小时，挑出坏种

步骤 2

上面盖湿布

步骤 3

第一天长出小根，防止变干，期间要多喷水

步骤 4

第二天，避光

步骤 5

第五天，为什么滴三四两天没了呢，因为天气太热，小麦发芽太慢，所以在第四天的傍晚小麦移驾到空调房内，移驾前还挑了一遍没生根腐烂的种子，适合发芽温度为（15℃—20℃），第五天马上看到出芽了

步骤 6

第六天

步骤 7

第七天，长到四五公分啦，收获的时候到了

步骤 8

糯米浸泡2小时，我请我老爹帮我放在高压锅中压至软趴趴的状态，晾至60度左右，此处凭手感，哈哈哈

步骤 9

糯米晾凉的过程肿，开始清洗小麦芽，挑出没有发芽的，坏掉的

步骤 10

搅碎

步骤 11

差不多这个状态就可以啦

步骤 12

糯米也晾至60度左右啦，和小麦芽搅拌均匀，开始入烤箱发酵5—6小时

步骤 13

发酵后的状态

步骤 14

沥水，因为网比较密，所以就没有进行二次过滤

步骤 15

满满一锅，可以开始大火熬煮了

步骤 16

大概大火一小时，熬制有些些粘稠，转中火继续

步骤 17

此处为中火状态，大概20分钟

步骤 18

关火前起泡的视频忘记拍了，该关火的时候可以感觉出来的，好吧，我都是凭感觉的

步骤 19

趁热装罐，一罐160g左右，成品一共640g

步骤 20

没有图片，表示心累，为了这几杯麦芽糖，耗时9天。

菜谱创建时间：2020-07-21 17:21:31