核桃酥（健康植物油，核桃看得见）

作者： 苏沫沫同学

用料

• 面糊：
• 色拉油 55克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 15克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 1克
• 核桃仁 30克
• 表面装饰：
• 全蛋液 适量
• 芝麻 适量

核桃酥（健康植物油，核桃看得见）的做法步骤

步骤 1

核桃仁切碎备用（如果是生核桃，需要事先放入烤箱中层，上下火150℃，烤制7分钟左右）。

步骤 2

色拉油中加入细砂糖，搅拌均匀，不要过度搅拌。

步骤 3

加入全蛋液，搅拌均匀，不要过度搅拌。

步骤 4

低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入色拉油中，用刮刀拌匀，无干粉状态即可。

步骤 5

加入核桃碎，用刮刀拌匀。

步骤 6

取30克面糊，滚圆，用手稍按扁，中间用拇指下压整形，做成中间凹四圈凸的圆饼状，大概可以做8个面饼，依次摆放在铺好油纸的烤盘中（每个面糊之间要留有间距，以免烘烤过程中因受热膨胀而挤压变形）。

步骤 7

表面刷一层全蛋液，撒上适量芝麻。

步骤 8

烤箱预热180℃，上下火，中层，热风模式烤制18分钟左右，表面金黄即可。

核桃酥（健康植物油，核桃看得见）的小贴士

1.核桃切得不要太大，否则后期不容易整形。 2.低筋面粉、泡打粉和小苏打要提前混合均匀后再过筛，否则会造成粉类分布不均匀，烤出来的成品有的地方厚有的地方薄。 3.拌好的面团是比较湿润的，如果面团较干，可适量添加色拉油，这样烤出来的核桃酥才够酥。 4.分好的小面团整形时，可用双手交替投掷式整行，切不可用力攥紧捏圆，否则会影响成品酥脆的口感，吃起来偏硬。

菜谱创建时间：2020-07-20 15:07:16