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香酥菠萝包的做法
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香酥菠萝包

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作者: Maple1204
Maple1204

香酥菠萝包的用料

香酥菠萝包的做法步骤

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步骤 1

后油法将面团原料中除可可粉、抹茶粉之外的所有原料揉至扩展阶段,等分3份粉笔加入可可粉、抹茶粉揉匀后,进行基础发酵

步骤 2

利用面团基础发酵的间隙制作菠萝皮,将菠萝皮材料中的黄油软化后加糖粉叫你奥运,再加入蛋黄,搅打均匀

步骤 3

筛入奶粉和低粉,用橡皮挂到拌匀后均分3份,其中两分加可可粉和抹茶粉,拌匀后松弛15分钟

步骤 4

将发酵好的三色面团和三色菠萝啤分别均分4份,室温松弛20分钟

步骤 5

取其中一个面团,按扁排气后滚圆,取一份菠萝皮于掌心按成元片状,用菠萝皮包裹住整形后的面团,即成小菠萝包(其余亮色均依此完成)

步骤 6

放入模具中2次发酵后,表面刷全蛋液。烤箱预热,180度,中层,上下火,约20分钟,出炉后立即脱模放凉

菜谱创建时间:2011-10-27 09:55:10
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