三部就完成的零失败软糯脱骨德州扒鸡

作者： 木的米大人

在知乎看到的菜谱，只需要三步就能完成，正好家里有只小母鸡就学着做了。真的很方便也很好吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)成品鸡肉炖的特别软烂，手撕吃起来特别满足，鸡胸肉也汁水充足。步骤也都很简单，新手也值得一试

用料

• 小母鸡 1 只
• 脆皮水 蜂蜜3克、水60克
• 卤料 见下图菜谱
• 小葱 一根
• 姜 5片
• 生抽 5 勺
• 老抽 4 勺
• 料酒 4 勺
• 醋 2 勺
• 盐 2 勺

三部就完成的零失败软糯脱骨德州扒鸡的做法步骤

步骤 1

蜂蜜：水以1:20的比例溶解开，之后用刷子刷满鸡身表面

步骤 2

把表皮晾干，可以这样立在一个杯子上通风阴凉处风干，也可以直接拿吹风机开冷风党把表皮吹干，更加快手方便一些

步骤 3

炸鸡。油烧热来炸一下鸡皮，我这里直接用了空气炸锅烤箱的烤鸡功能，比较省油，200度炸了20分钟。也可以用普通的锅放油炸，油也可以少加一点，把下面的热油浇在上面的鸡皮上

步骤 4

炸到鸡皮上色变深即可

步骤 5

接下来来准备卤料。先把香料炒香，具体配比：肉蔻1个，八角3个，香叶两片，花椒20粒，桂皮1个，干辣椒10个，冰糖十颗。炒香后加足量水，在用5勺生抽，四勺料酒和老抽，两少醋和盐，5片姜+一个葱结

步骤 6

水开后转最小火，把母鸡放进去，小火炖两小时，之后再浸泡半小时（我晚上做的直接隔夜泡着了，更入味。

步骤 7

做好了，真的超级软糯，直接手撕开吃😋

步骤 8

连鸡胸肉这里都恨多汁，一点都不柴还很入味

三部就完成的零失败软糯脱骨德州扒鸡的小贴士

真的很简单方便～虽然很费时间但大部分时间都是在等待，自己不用做什么事。强烈推荐大家试试！

菜谱创建时间：2020-07-19 19:51:00