牙买加棉豆炖牛尾

作者： 来根果子

原名: BRAISED OXTAIL WITH BUTTERBEANS *4人份 转载自:《Ainsley's Caribbean Kitchen》 炖牛尾是加勒比海的传统菜肴，出生于牙买加的Ainsley，小时候就经常吃妈妈做的这道菜。 加勒比海，是位于西半球热带大西洋海域的一个海。周边国家有墨西哥、古巴、巴拿马、牙买加等 而牙买加是加勒比海的其中一个岛国，牙买加人有90%以上均是非洲黑人。1962年8月6日牙买加宣布独立，是英联邦成员国之一。

用料

• 中筋面粉 50克
• Cayenne卡宴辣椒粉 1汤匙
• 牛尾段 1.5千克
• 橄榄油 4汤匙
• 黄洋葱(切细碎) 2个
• 芹菜(去皮去丝，切细碎) 2根
• 大蒜(切细碎) 2瓣
• Scotch Bonnet苏格兰邦尼特辣椒(切细碎) 1/2个
• 新鲜百里香 3枝
• 番茄膏 1汤匙
• 干月桂叶 2-3片
• 红酒 300毫升
• 鸡汤 1升
• 罐装番茄碎 1罐(400克)
• Worcestershire sauce伍斯特沙司 1汤匙
• Butterbeans罐装棉豆(洗净沥干) 2罐(每罐400克)
• 平叶欧芹(切碎) 1把
• 海盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 熟米饭 适量

牙买加棉豆炖牛尾的做法步骤

步骤 1

大碗中加中筋面粉，1大撮盐，辣椒粉，搅拌均匀。 加入牛尾段，搅拌，使牛尾均匀沾上面粉。

步骤 2

锅中加橄榄油，大火加热。油热，下牛尾，每面都煎炸至焦黄。 然后捞出控油。

步骤 3

向刚才的锅中加入洋葱碎，芹菜碎。炒5-6分钟，至变软。

步骤 4

再加入大蒜碎，辣椒碎，新鲜百里香，干月桂叶，番茄膏，炒1-2分钟。

步骤 5

然后倒入红酒，再刮一刮焦糊的锅底。 倒入鸡汤，番茄碎，伍斯特沙司。再用适量盐和黑胡椒粉调味

步骤 6

把牛尾倒回锅中，煮到沸腾，然后盖上盖子，调小火，炖煮1.5小时。 如果有浮沫，就撇掉。

步骤 7

加入棉豆，轻轻搅匀，继续炖煮20-30分钟。至肉开始有些脱骨，豆子变软烂。

步骤 8

撒上平叶欧芹碎，呈盘，配上米饭。

步骤 9

完成。

牙买加棉豆炖牛尾的小贴士

Cayenne卡宴辣椒粉和Scotch Bonnet苏格兰邦尼特辣椒都非常辣，是在全球最辣的辣椒中，都能排上号的。 Worcestershire sauce伍斯特沙司其实是一种复杂的发酵调味汁混合物，也称辣酱油或喼汁，起源于英国城市伍斯特。它的基本成分有麦芽醋、酒醋、糖浆、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱和大蒜。特定品牌们还会加入其他香料进行调味。

菜谱创建时间：2020-07-19 07:46:19