酥掉渣的豆沙扭扭酥

作者： 爱下厨的久妈

值得经常做的小点心，糖不太高，油量也比其他的酥皮点心略低，而且很高端大气😝今天二刷录了步骤，来安排起来吧！

用料

• 【水皮】
• 玉米油 15克
• 砂糖 5克
• 普通面粉 100克
• 【油酥】
• 黄油 32克
• 低筋面粉 64克
• 【内馅】
• 红豆沙 180-190克
• 【表面】
• 生蛋黄 1个
• 芝麻 10克

酥掉渣的豆沙扭扭酥的做法步骤

步骤 1

先做水皮，因为水皮需要醒面。 普通面粉100克，砂糖5克，玉米油15克，清水50克，搅拌均匀揉成光滑面团，盖保鲜膜室温静置30分钟。

步骤 2

①黄油32克提前软化，加入64克低筋面粉混合揉成光滑面团。这步骤开始可能觉得干，耐心让油和面混合成团。 ②装到保鲜袋擀成长方形，放冰箱冷冻20分钟定型。

步骤 3

豆沙馅装到保鲜袋里，擀成长方形，放冰箱冷冻15分钟以上定型。

步骤 4

水皮醒够时间擀成大的长方形。

步骤 5

①油酥已经定型有点硬了，撕掉保鲜袋，放到水皮上 ②用水皮把油酥包裹严实 ③擀成长方形，折叠三层擀成长方形，再次折叠再擀成长方形。

步骤 6

①定型好的豆沙撕掉保鲜袋，铺在面皮一半位置，把面皮对折 ②切成0.5厘米长条

步骤 7

两手各拿一端，朝相反方向拧劲儿，扭扭条的做好啦。

步骤 8

①烤箱预热180度上下火 ②做好的扭扭条摆到铺好油纸的烤盘里 ③表面刷一层蛋黄液，撒芝麻

步骤 9

180度上下火烤12-15分钟。这个时间和温度根据自己烤箱脾气调整，另外如果卷粗了需要延长烘烤时间。

步骤 10

金黄酥脆掉渣，很好吃！✌

酥掉渣的豆沙扭扭酥的小贴士

1.豆沙不要太厚，180-190克就足够了 2.这个方子不太甜，面皮只有5克糖，我用的是低糖豆沙吃起来整体感觉挺适合我，如果喜欢甜的可以用甜度高的豆沙做。 3.这个量32升的烤箱我分两次烤的。

菜谱创建时间：2020-07-18 08:05:59