烟火气狼牙土豆

作者： Flora的小生活

2020年7月24日-8月20日跟做我的这篇食谱，有机会获得各类厨房家电好礼哦~ 详情：https://www.xiachufang.com/page/market/2894/ 盛夏的夜晚，当然要有烟火气满满的街头美食和冰凉的啤酒陪伴啦！香辣开胃的夜市小吃是炎热夏天没胃口时候的最佳选择，爽口的凉皮、劲道弹嫩的烤猪蹄和冒着热气香气四溢的烧烤都是我的爱，怎么都吃不厌。 当然，今天这道烟火气满满，鲜香四溢的狼牙土豆也是我的心头好。用波浪刀切出来的土豆条，炸制以后，更容易蘸满酱汁，超级入味，一大盘都不够吃。 经常在厨房烹饪的我，在做一些炸物和烤箱菜的时候，时间久了难免会有被油溅到或者烫到的时候，所以家里会常备一些治疗烫伤的药膏来应急，方便了不少，常常在厨房的你，也要记得呵护自己哦！

用料

• 土豆 2-3个（约500克）
• 葱花 25克（一小把）
• 香菜末 25克（一小把）
• 小米椒 3-6个
• 蒜蓉 6瓣切末
• 孜然粉 5克
• 辣椒粉 8克（可以减量或者用不太辣的）
• 花椒粉 1克
• 五香粉 1克
• 生抽 20克
• 醋 20克
• 辣椒油 25克
• 蚝油 8克
• 食用油（炒制用） 20克
• 食用油（炸土豆用） 半锅
• 盐、糖 根据自己喜好后期调味即可，我觉得不需要了呢

烟火气狼牙土豆的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，好吃的辣椒油是点睛之笔哦，记得准备好~做油炸食的时候，偶尔会被油溅到，所以也会备着一支京万红软膏以备不时之需呢。

步骤 2

土豆洗净后去皮，然后用波浪刀切成1厘米粗细的长条。切好的土豆条及时用清水冲洗并浸泡备用，这样不会发黑哦。用波浪刀切的土豆条因为有纹路，更容易沾上酱汁。

步骤 3

小葱香菜都切末备用，大蒜切尽量细的蒜蓉、小米椒切细圈备用。

步骤 4

准备工作都做好后，我们就开始炸狼牙土豆啦，炸制过的土豆有一层特殊的炸物香气，表面也粗糙一些，更容易吸附酱汁，更浓郁入味。

步骤 5

油烧热后，保持中火，放入沥干水分的土豆条炸制。 ps.被热油烫到溅到，一定记得家里备一只京万红软膏，缓解烫伤非常管用的!

步骤 6

炸到土豆条表面酥脆色泽稍金黄即可捞出。

步骤 7

炸好捞出的土豆条可以放在厨房纸上，稍微吸去浮油备用。

步骤 8

锅中放入炒制用的食用油，保持小火，炒香葱末蒜末和小米椒圈。

步骤 9

然后继续保持小火，加入辣椒油、调味粉类、酱油蚝油等食材，快速炒制均匀。

步骤 10

最后关火，放入炸制好的土豆条，用余热快速翻拌均匀。

步骤 11

撒上白芝麻和香菜就可以出锅啦！如果你口味重的话，可以在出锅前加盐糖调味，但是我觉得其实味道已经足够了呢~

步骤 12

趁热开动吧~

烟火气狼牙土豆的小贴士

如果实在没有波浪刀，用普通刀也可以哒！没问题！ 辣椒油可以自己泼，当然超市、市场和网上都可以买到，更方便啦~ 煎炒烤炸，偶尔难免会被油星溅到烫到，可以时常在家备着些京万红软膏，保护自己和家人，享受充满烟火气的美食生活。链接在这里哦~ https://ele.to/0Ul4YH

菜谱创建时间：2020-07-17 18:37:54