EAT风炉鲜奶吐司

作者： 节奏暗涌

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#基础款吐司，适合所有吃法！

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 15克
• 盐 7.5克
• 鸡蛋 1个约60g
• 细砂糖 60克
• 牛奶 330克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 40克

EAT风炉鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

此方适用于450g吐司模具两个，除黄油外其他所有材料全部放入厨师机缸内

步骤 2

低速搅打成团

步骤 3

成团后高速搅打几分钟

步骤 4

当出现爬钩时，用手或者刮刀将面团取下 继续高速搅打

步骤 5

直至面团出现厚膜加入黄油低速搅打至黄油完全吸收

步骤 6

低速搅打至黄油吸收 期间注意观察桶壁上残留黄油要及时用刮刀刮下

步骤 7

打至手套薄膜后面温不超过28度

步骤 8

取出面团放入保鲜盒 常温发酵一小时

步骤 9

发酵至两倍大 取出面团平均分成四份 每份约250g

步骤 10

将每一份轻柔滚圆，醒发20分钟

步骤 11

取出面团 如视频一样折叠

步骤 12

折叠好后再擀

步骤 13

二次擀好后卷起来

步骤 14

卷好后入模 发酵40分钟 至九分满

步骤 15

发酵过程中预热风炉165度15分钟

步骤 16

发酵至九分满 入风炉

步骤 17

五分钟后面包彭大 美美哒 看着幸福满足

步骤 18

时间到马上出炉 轻磕下吐司模具底部震出热气 马上脱模放倒在凉网上直至稍微有些温度 大概三十几度 装袋储存或食用

步骤 19

风炉烘烤上色多么的均匀 太美了

步骤 20

晚上拍的 厨房光线不好 成品颜色比图片略浅 很美

步骤 21

太美了

菜谱创建时间：2020-07-17 12:57:10