老北京麻酱烧饼 表皮酥脆 内里层多咸香型 吃一口停不下来 附细节视频详解

作者： 三月小厨

麻酱烧饼的做法千千万，今天这个方子保证你也能做出比外面口感好，卖相又棒棒的烧饼来。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 180克
• 熟芝麻酱 适量
• 香油 适量
• 老抽 少许
• 盐 少许

老北京麻酱烧饼 表皮酥脆 内里层多咸香型 吃一口停不下来 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉中加入酵母，温水，先用筷子搅拌成面絮，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤 3

这是醒发好的面，里面满满的大蜂窝，非常漂亮，揉面排气，再擀成大面片。

步骤 4

芝麻酱里先加入少许老抽调色，为了做出来的麻酱烧饼颜色漂亮，喜欢原汁原味的可以不放，再加入适量香油，少许盐，搅拌均匀，麻酱油酥就调好了。

步骤 5

用刮板均匀的涂抹上芝麻酱，撒上干面粉防止麻酱接下来的操作中侧漏，卷起来，再分成8等份。

步骤 6

取一个面剂，两端捏严，整理成圆形，表皮沾上水，再沾上白芝麻，擀面杖擀成饼，一个生胚就完成了。全部做好再次醒发十分钟。

步骤 7

放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油，盖盖子，中火烙制，一面烙好翻面，两面都烙好饼就出锅啦。

步骤 8

出锅成品美图，超级漂亮有食欲。

步骤 9

动态视频呈现时间到。捏一下酥掉渣，掀开里面层次分明，满满的麻酱馅，一口咬下去太满足啦，根本停不下来，赶快收藏试做吧。

老北京麻酱烧饼 表皮酥脆 内里层多咸香型 吃一口停不下来 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.芝麻油酥里面加老抽上为了让麻酱更上色，不喜欢的可以不放。 2.中火烙制，不要大火，饼有一定厚度，大火容易外糊内生。 3.吃不完的摊开放，不要叠放，也不要罩食品袋，否则饼就不酥脆了，再吃时候饼铛加热一下就可以了。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-07-17 09:12:12