青椒炒猪肝（掌握嫩滑秘诀的人不多哇）

作者： 莉莉菲

很多人说喜欢炒猪肝，但是自己做的时候总是容易炒老，想炒嫩点又怕不熟。 其实猪肝这样处理好了，很容易熟的，又嫩又鲜，很好吃。 ——

用料

• 猪肝 200克
• 青椒 250克
• 油 2大勺
• 盐 1/2小勺
• 生粉 1大勺
• 姜 1片
• 蚝油 1大勺
• 麻辣川香汁 1大勺
• 小葱 1棵
• 剁椒 1/2大勺

青椒炒猪肝（掌握嫩滑秘诀的人不多哇）的做法步骤

步骤 1

猪肝片薄；

步骤 2

冲洗掉血水后，再清水浸泡5分钟，倒掉再用清水冲洗几遍；

步骤 3

加入油拌均匀；

步骤 4

加入盐拌均匀；

步骤 5

加入生粉拌均匀；

步骤 6

把姜切成丝加入拌均匀，然后放一边腌着；

步骤 7

青椒去蒂去籽切片；

步骤 8

小葱切段；

步骤 9

放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用；

步骤 10

放分量外的油起油锅把猪肝炒断生；

步骤 11

加入蚝油拌均匀；

步骤 12

加入青椒同炒；

步骤 13

加入川香汁拌均匀；

步骤 14

加入葱段拌均匀，装盘，放上剁椒装饰上桌。

步骤 15

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 16

成品1

步骤 17

成品2

步骤 18

成品3

步骤 19

成品4

青椒炒猪肝（掌握嫩滑秘诀的人不多哇）的小贴士

△ 猪肝一定要片得薄，泡出血水，并反复清洗口感才好，喜欢重口味可以加鸡精、料酒和白糖之类的调料； △ 腌料的顺序是，先油后盐，再其他，一定要多点油腌才会嫩； △ 青椒要先炒断生，后续合体的时候拌几下才不影响猪肝的口感； △ 猪肝要大火爆炒才能嫩滑。

菜谱创建时间：2020-07-16 12:59:26