芒果慕斯

作者： 西门子美食顾问

25杯直径4.5厘米高5厘米

用料

• 巧克力蛋糕胚：
• 1:色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 2:可可粉 10克
• 3:低筋面粉 80克
• 4:蛋白 5个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 少许
• 芒果慕斯：
• 1:芒果泥 140克
• 牛奶 100克
• 2:白砂糖 20克
• 3:吉利丁片 10克
• 4:安佳淡奶油 200克

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

巧克力蛋糕胚：色拉油和牛奶混合搅拌均匀

步骤 2

放在电磁炉加热、加入可可粉搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋清加入柠檬汁，分两次加入白砂糖先高速2档打发，蛋白霜出现纹路有阻力在调1档低速消泡

步骤 6

蛋白霜分三次加入可可面糊中从下往上翻拌均匀

步骤 7

倒入铺了油纸的烤盘抹平

步骤 8

放入提前预热好的烤箱4d 热风160度烤12分钟

步骤 9

出烤箱倒扣起来揭开油纸

步骤 10

要杯底压圆装入杯里

步骤 11

准备好芒果慕斯材料

步骤 12

准备好一盆65度左右的温水隔水加入倒入芒果果泥牛搅拌均匀

步骤 13

加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

步骤 14

安佳淡奶油用打蛋器低速打发至7分发流动状态

步骤 15

打发的淡奶油倒入芒果果泥中搅拌均匀细腻有纹路

步骤 16

均匀倒入铺了蛋糕的被子中

步骤 17

放入冰箱冷藏2小时

步骤 18

表面放入水果装饰

芒果慕斯的小贴士

1:蛋糕胚就是戚风蛋糕的做法 2:慕斯中的吉利丁片要提前用冰水泡软，牛奶和果泥隔水加热温了再放入泡软的吉利丁片 3:淡奶油一定要低速打发七分发流动状态即可

菜谱创建时间：2020-07-15 15:54:50