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甜蜜的马蹄泮糖的糕的做法
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甜蜜的马蹄泮糖的糕

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爱周星星的枕头
甜蜜的马蹄泮糖的糕 这么感性的标题出自星姐之手,我喜欢做马蹄糕,因爹与星姐皆极嗜此物,且简单易行,唯一需要的是长久地等待其冷却的时间。自从星学会自己做马蹄糕后,除泮溪外,不吃别的马蹄糕。要形容马蹄糕是如何的温香软玉,嘴拙的星还是直接摘抄星姐关于它的一些文字过来的好。 “它的琥珀色,是晶莹得可以看到盛着糕的碟子上那印花的剪影,入口香软糯腻,甜蜜而温柔。蒸熟的马蹄糕,一身晶莹剔透柔弱软滑懒洋洋地赖在碟中,总让人“冰肌玉骨自清凉无汗”之类的联想,即便是热腾腾的刚出锅,看上去也像冷盘,多少不知就里的外乡人被它欺哄去了。用筷子夹起时整块糕在筷头颤个不停,吾友敏妮亦嗜此物,并颂之‘蜜色肌肤,柔光滑腻,软玉温香,十分性感……’。” 要做一盘软糯清甜却又弹牙的马蹄糕,第一需要的是选好马蹄粉,我试过林林总总数十种牌子的粉,用来用去,还是广州大田的“洲星”最好。幸好网络发达,免了星姐夫做搬运工之苦,让星爹在生时,也可自此等出于女儿手中小小糕点享受到天伦之乐。 言若不憾,实极憾之。 算,说下怎么做马蹄糕,别让酒店那盘冷冰冰,硬邦邦,咬下如腊裂或如牛皮筋般的所谓马蹄糕破坏了你的印象。

用料

甜蜜的马蹄泮糖的糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、 粉250克入盘 2、 加用清水500克拌匀至无颗粒 3、 加入红豆或绿豆(马蹄需要去皮切碎加入) 4、 清水1000克加入400克糖,我喜欢用红糖,也可以用黄糖白糖,但正宗的马蹄糕必需用红糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、 煮至糖溶化,稍晾二三十秒倒入拌好的粉浆中,这个过程,谓之冲“生熟浆” 6、 一边冲一边搅拌,你会发现粉浆变得粘稠起来,可以挂在勺子上 7、 入模,抹平 8、 大火蒸十五到二十分钟,至全透明,如图左上角的白点,代表还没熟透

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸至全透明状取出晾凉,切块. 貌似我用了一把钝刀,切得差参不齐

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最喜欢的,当然是加入马蹄的马蹄糕,后来做这个马蹄的,做成千层糕,可能拍摄水平太差,看不到分层

甜蜜的马蹄泮糖的糕的小贴士

如果搅拌生熟浆的时候出现失误,变成清水状,可以把拌好的粉浆放在容器内一边搅一边煮至透明再入模,缺点是会变得较硬,难造型.

菜谱创建时间:2012-08-28 16:00:28
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