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西湖牛肉羹的做法
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西湖牛肉羹

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作者: 圈圈菜
圈圈菜

西湖牛肉羹的用料

西湖牛肉羹的做法步骤

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步骤 1

将牛肉乱刀剁碎(嘿嘿),倒入适量料酒、少许盐腌制5-8分钟,将香菇剁碎待用,香菜、葱花、姜切细末。

步骤 2

锅中备水烧开后,将腌制好的牛肉细碎下锅煮熟,撇去浮末捞出(俺是装在买豆浆机带的过滤网煮,方便。。@.@)。因为香菇是剁碎的,很容易熟,所以俺一般是不提前煮的。

步骤 3

锅中放油(因为俺不喜欢太清谈的,所以要爆一下锅,但是一定要放很少很少的油),放入葱花、少量胡椒粉爆锅,加入清水或者清汤(因为油特别少,一定要掌握好火候,不然葱花糊了会影响味道和最后出锅的效果,哈哈)

步骤 4

待水烧开后,加入牛肉(因为牛肉煮过之后会团在一起,下锅后要用汤勺把牛肉打散)、香菇稍微煮制一会,待水再次快要开的时候加入姜末(这个可以根据个人的口味加多少),加入盐、鸡精调味。

步骤 5

碗中调适量淀粉,边搅拌边徐徐倒入锅中。鸡蛋打散,同样方法倒入锅中。

步骤 6

最后出锅前调入香菜,调味增色啊。。哈哈

西湖牛肉羹的小贴士

牛肉剁的越细越好,如果是爆锅做,一定要掌握好葱花的火候哈。。

菜谱创建时间:2012-08-28 10:44:51
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