【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）

作者： 夫肤小厨

用料少，肉质软烂，入口即化，可脱骨～

用料

• 肘子 1个
• 料酒 2勺
• 冰糖 5—6颗
• 葱 1根
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 2小勺
• 鸡精 1勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 4个
• 香叶 2片
• 花椒 1把

【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）的做法步骤

步骤 1

准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用

步骤 2

冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

步骤 3

煮出血沫，捞出，冲干净备用。

步骤 4

准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。

步骤 5

起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。（害怕油的可以省略此过程，因为会噼里啪啦）同时倒入配料，进行翻炒。

步骤 6

倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。

步骤 7

由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

步骤 8

根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～

步骤 9

为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，撘配灵魂蘸料（醋+蒜泥），解腻，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。

菜谱创建时间：2020-07-14 20:55:58