《小米私厨》鸡爪鲍鱼

作者： 小米爱下厨房

哇！妥妥一道大菜！ 小米同学弯起右手食指“笃笃”叩响这道食谱的时候，我有点诧异，这类食材我是不敢轻易做的，一旦处理不好特别容易腥，要做出它的鲜美来，没有真功夫是不行的。 好嘛，初生牛犊不怕虎，他偏偏有这自信要学这道菜。于是一大早他便陪着我去菜场采购，特地挑了六只中号的鲍鱼，以及一包鸡爪。 回到家，他便有模有样的开始给鸡爪修剪指甲，对半切开；鲍鱼则是开花刀，起初有点担心他会不会把握不好用刀力度，还行，切的还能过眼。 然后分别用5分钟/50℃/速度5清洗鲍鱼，鸡爪。看着洗完后主锅里漂浮的泡沫，小米每次都要啧啧赞叹一番“这功能太好了！” 接下去就是按照步骤，腌制鲍鱼、爆香香料，烹制鸡爪，最后加入鲍鱼烹制，完全按照方子来操作。最后毫无悬念的出锅，与菜谱上的图片几乎一模一样。 满满一盘鸡爪鲍鱼，瞬间秒光~

用料

• 鸡爪 400克
• 小鲍鱼 6个
• 姜片/大蒜 各一
• 八角/桂皮 各一
• 料酒 15克
• 食用油 20克
• 生抽 25克
• 老抽 30克
• 水 100克
• 冰糖 40克

《小米私厨》鸡爪鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲，对半切开

步骤 2

超级厉害的清洗功能，分别清洗鸡爪和鲍鱼，5分钟，50度，速度5（不要惊异那漂浮的是啥，反正不是啥好东西，洗掉就对了！）

步骤 3

鲍鱼洗净，切十字花刀

步骤 4

小鲍鱼放入姜料酒腌制5分钟

步骤 5

八角、桂皮、大蒜、油放入主锅，3分钟/120分钟/小勺爆香

步骤 6

加入鸡爪、生抽、老抽、水和冰糖，14分钟/Varoma/反转0.5，开始烹制。

步骤 7

加入研制的小鲍鱼（腌制料汁不要），3分钟/Varoma/速度0.5，继续烹制。

步骤 8

完成后，出锅盛入碗内，趁热享用~

《小米私厨》鸡爪鲍鱼的小贴士

妈妈私语：没咬上一口之前，心里有些犹豫，会不会有些腻？吃一口，惊艳！这道菜，甜甜糯糯的，满满的胶原蛋白。尤其是恰到好处的浓油赤酱，让这道菜口感层次分明起来。大菜啊！大菜啊！ 小米点评：It’s so easy! 老妈说这是硬菜，不过硬菜也是相当简单的。不过我最喜欢的是汤汁，浓浓的酱油汤汁拌在米饭里，太美味啦~ 1、老抽量可作调整，成品颜色会有些不同。喜好颜色清淡些的，可以适量减少老抽。 2、菜品口感偏甜，不喜甜的，也可以减少冰糖量。

菜谱创建时间：2020-07-14 14:13:38