佛卡夏面包

作者： 米猪妈

方子来源于《小时光》187页。 稍有改动o(╯□╰)o

用料

• 高筋面粉 350g
• 海盐、干迷迭香碎、橄榄 选用
• 橄榄油 75g
• 盐 10g
• 酵母粉 5g(原方25g,我都怀疑是印错了)
• 水 200ml

佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

将橄榄油以外的所有原料放入碗中混合在一起。

步骤 2

混合好后加入75克橄榄油活成一个面团。

步骤 3

在烤盘上涂抹些橄榄油，放入面团，涂上一层橄榄油后用保鲜膜抱起来，在室温中发酵35分钟。

步骤 4

待发酵至原面团的2倍大小以后，揭去保鲜膜，用手按压出空气后，直接放入模具稍微按压成模具的形状，包上保鲜膜静置30分钟，进行第二次发酵。

步骤 5

用刷子在面饼上刷上一层橄榄油，撒海盐、橄榄和迷迭香碎，200°的烤箱里中下层烤20分钟。

步骤 6

今天配了烤蘑菇，很好吃~~

佛卡夏面包的小贴士

检验第一次发酵效果的好坏，可以用手按压面团，若按压的痕迹不再鼓起就说明已经发酵好了。 盐一定要放够量。 冬季发酵适当延长时间，也可以晚上和好面团冷藏过夜，第二天早上直接烤来吃〜

菜谱创建时间：2012-08-24 20:58:59