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酱大骨的做法
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酱大骨

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作者: 米猪妈
米猪妈

酱大骨的用料

酱大骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回的大骨洗净,在冷水里浸泡,泡去血水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次清洗大骨,放进一个稍微深些的煮锅,加两片儿姜片儿,少许料酒,注入没过大骨的水煮开。(中间记得撇去浮沫)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到斤排骨翻炒,尽量让大骨的每一面都沾上糖色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注入足以没过大骨的开水(我用的是刚才煮大骨的汤),加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂;按照1:3:3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火慢炖大约两个小时左右(根据总量调整),关火,盖盖儿浸泡至自然冷却。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次开火收汁儿调整咸淡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我习惯每次捞出大骨剩些肉汤,可以作做乱炖~

菜谱创建时间:2012-11-17 20:07:00
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