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【腊味炒凉粉】超级简单的三步做凉粉法的做法
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【腊味炒凉粉】超级简单的三步做凉粉法

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作者: 武小比咋呼
武小比咋呼

【腊味炒凉粉】超级简单的三步做凉粉法的用料

【腊味炒凉粉】超级简单的三步做凉粉法的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来做凉粉 1、将豌豆淀粉先加入1/3水,搅到粉全部融化到水里,再加入其他剩下的所有水。 豌豆淀粉我是在淘宝上买的,牌子叫做友加,一斤7块多,据说麦德龙也有卖,1斤大概10块钱左右。 一定是要纯的豌豆淀粉才适合做凉粉,有的生粉写的是豌豆淀粉,也要仔细看一下配料里面是否还有掺有其他淀粉,如果掺了其他粉,就没办法正常凝结的。 2、直接将淀粉水放在炉子上小火加热,然后用勺子不断搅拌。 3、搅拌的过程中,随着温度升高,会逐渐感觉到手上越来越重,淀粉逐渐开始凝固并且变成透明状态。如图。 不用担心有的已经凝固了有的还是液体,很快都会变成半透明状态的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、当淀粉水煮开,开始冒小气泡的时候,液体已经基本变成了非常浓稠状态了,要非常吃力才能搅的动。 这个时候马上离火,趁着还有一点点流动性,全部倒进容器,稍微刮平下。 (我是直接用不沾的固定底蛋糕模来装的,方便脱。 据说用不锈钢盆之类的也都很容易脱,大家可以自己试。) (这个时候最好直接盖上保鲜膜,因为表面如果敞开,表面很快会因为失水变得很硬,口感就不好了。) 室温放凉之后,可以转移到冰箱冷藏。凉粉还是要凉过的菜好吃。 这样一盆可以够1个人吃上三顿,也可以够三口一家当一餐。 现在来做10分钟的快手菜 腊味炒凉粉 5、凉粉自己看要吃多少量,切成块。 6、调味料我习惯用这些,你们要不喜欢辣可以不放豆瓣酱,味道也一样蛮好的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、腊肠切薄片,黄瓜滚刀切小块 8、先放薄油煸腊肠,把腊肠的油再逼一些出来,变成半透明状态 9、腊快煸好的时候,下豆瓣酱,炒出红油来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10、小青瓜稍微翻炒下 11、下凉粉继续翻炒 12、其他调味料一次加入,尝下是不是喜欢的口味。 味道够了就加两大勺水,加锅盖焖上1分钟,再开盖翻炒收下汁就可以起锅了。 马上开饭!

菜谱创建时间:2012-08-24 20:09:24
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