韩国泡菜

作者： 笑笑厨房

一说到韩国美食，让人立刻联想到泡菜！韩国人，几乎可以把能酱、腌的食物都会做成泡菜。传统韩国泡大白菜，一定要通过发酵后，泡菜的美味才会激发出来！虽然酱、腌大白菜配方有很多种，但传统的韩国泡白菜的配方里，绝对不能少糯米粥和虾酱！只要添加了这两种食材，美味的泡白菜才会与众不同！

用料

• 大白菜 一颗
• 糯米 50克
• 大蒜 100克
• 洋葱 100克
• 生姜 50克
• 青辣椒 2个
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 大葱 1根
• 韭菜 100克
• 虾酱 200克
• 盐 200克
• 鱼露 250毫升
• 辣椒粉 250克
• 糖 100克

韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

将白菜切片，洒上盐腌制1小时，再用冷开水冲洗白菜，沥干水分待用

步骤 2

将糯米熬煮成粥，待冷却

步骤 3

将大蒜、洋葱、生姜用搅拌机打碎

步骤 4

在步骤2和3中加入鱼露、虾酱、辣椒粉、糖将其搅拌均匀

步骤 5

将白萝卜、胡萝卜，大葱、青辣椒、韭菜改刀，与步骤4混合后即成泡菜酱

步骤 6

将泡菜酱均匀的涂抹在白菜上，放入密封罐里直到它发酵

韩国泡菜的小贴士

2天之后，打开容器盖的泡菜，您可能会看到一些液体和泡沫，或者闻到一些酸气味， 这意味着它已经被发酵。一般春天4-5天，夏天3天，冬天一般需要一个星期左右。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:08