香辣口水鸡

作者： 魔魔魔镜

香辣口水鸡的用料

鸡大腿 3只姜 干辣椒 4根花椒 30粒植物油 2大勺葱末 蒜末 郫县豆瓣酱 醋 酱油 糖 盐 料酒

香辣口水鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡腿加姜片，料酒，加水锅中煮，大火转小火，半小时左右。

步骤 2

煮熟取出放凉水中冲泡，让鸡皮紧持。然后如冰箱冰镇。鸡汤待用

步骤 3

平底锅小火加热，加入两勺油和花椒炼花椒油。待花椒颜色变深加入切段干辣椒。等两者都变黑，过滤。只留油。

步骤 4

依旧小火，再加入葱末，姜末，蒜末，炸香。然后加入两勺豆瓣酱炼红油。如果此时锅中比较干则加入少许鸡汤。

步骤 5

醋，酱油，糖 按照2:2:1的配比调好加入锅中。不够咸可加入少许盐。然后放凉

步骤 6

鸡大腿从冰箱取出切段，摆盘，撒上花生碎，淋上5中的红油汁，最后些许葱花点缀。

菜谱创建时间：2012-08-22 20:39:12