青梅炖芒鱼

作者： 沈大王

芒鱼是北海当地鱼市常见的鱼，价格也很实惠~口感独特，吃起来像是大肥肉。这个菜谱是当地人最常见的做法，做出来的味道香而不腻~ 偷懒百度来的：芒鱼，为无鳞鱼，主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，作为鱼类的一种，芒鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。湄公河入海口处渔民血液中的比率为2．12%，农民为12.24%。后来，调研人员偶然发现，芒鱼中含有大量软化血管，降低血液粘稠度的有益物质，这也从另一方面证明了芒鱼有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞。 与其他的鱼不同的是，芒鱼的口感也大大异于其他鱼类，在芒鱼的主产地，芒鱼肉以“肥胖”驰名。整鱼只有中间正骨，无小刺，肉质细腻嫩滑，放入口中，不用咀嚼随即化开，看似油腻的鱼肉到了口中竟然没有一丝油腻的感觉，竟然还有一股海味特有的鲜香。让食者回味无穷，充分体会到的亚热带海洋中的勃勃生机和别样风情。 　　由于芒鱼的特殊使用价值和良好口感，当地人亲切的称芒鱼为“鱼品中的状元郎”。

用料

• 芒鱼 半只
• 黄豆酱 4勺
• 腌酸梅 4个
• 盐 适量
• 剁椒 一小勺
• 料酒 适量
• 糖 两勺
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 葱花 适量

青梅炖芒鱼的做法步骤

步骤 1

芒鱼洗净切块，用料酒，淀粉腌一会

步骤 2

锅中倒油，下姜片出香味，先后放入剁椒，黄豆酱，青梅，芒鱼，轻轻翻炒片刻

步骤 3

倒入清水，刚没过鱼块即可。入盐，糖，盖上盖子焖10分钟，出锅撒香菜葱花即可

菜谱创建时间：2012-08-11 13:56:00