脆掉渣烧饼

作者： 菜鸟小厨娘

小时候经常吃路边卖的糖酥饼，一咬满口渣，特脆~长大以后再也没找到卖的。 童年的味道~配方不复杂，30分钟完成

用料

• 面粉 400g
• 开水 220g
• 冷水 79g
• 糖 适量
• 色拉油 40g

脆掉渣烧饼的做法步骤

步骤 1

开中火把面粉和油炒出有香味就行啦。我总觉得这个配料中的油少了似地，因为炒出来的油酥是一块一块的，不好抹匀呀 油酥：面粉 90g 沙拉油 60g

步骤 2

面粉里面先倒入开水，用筷子搅拌后，再加入冷水油和盐。用手和好醒15分钟 面团忘了拍

步骤 3

↓醒好的面团擀开后，把油酥均匀的摸上去。好费力哦，用刀子一点一点的抹。我是严格按照网上看来的方子配的，但是感觉干干的，反正抹匀着实费了一点力

步骤 4

卷起来后，用手掐成12份。用手掐的，两头要捏紧，这样油酥就不会跑出来了

步骤 5

每一份，擀成长条，三折，换个方向擀平再三折（请无视俺滴“擀面杖”）

步骤 6

再醒15分钟

步骤 7

醒好后，光滑的一面沾水，再粘白芝麻

步骤 8

再擀平，就可以开考啦

步骤 9

预热烤箱200度，考10到15分钟就ok啦

脆掉渣烧饼的小贴士

这饼一定要趁热吃！真的很脆！放凉以后不知道为什么就硬了。。。具体原因还在探索中

菜谱创建时间：2012-08-03 09:52:12