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清淡系全麦吐司的做法
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清淡系全麦吐司

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作者: 0夏天0
0夏天0
想吃三文治的心情和天气一般的火热。 平时工作的机器坏掉了,只要换手持打蛋器上阵。 没想到也是挺好用的。(350w的特福。) 天气太热,机器揉面团会很烫。 只要是机器都是要发热的,不管有多贵。 听到有人抱怨,所以就提上一提。 机器是死的,人是活的啊,想办法降温就好了。 最直接的方法,我就是用风扇对着机器吹。 我觉得效果很好,机器发烫减弱,但是面团温度不会过。 降温不单单是为了面团,机器在这样高温的天气工作也容易坏的说。

用料

清淡系全麦吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油和盐以外的材料混合揉至光滑,加入黄油和盐揉到扩展阶段。 全麦吐司不用揉到完全阶段。比扩展更进一步不到完全即可。(温馨提示:不是马力特别大质量特别好的打蛋器还是慎用这个搅面功能,容易烧坏机器。咱做面包还是买个机器或者练习手揉的好。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本发酵一个小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割松弛15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形后入模,33-34度左右发酵到8分满模,加盖。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,烤制40分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团好操作,柔软又好吃的土司!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛蛋治,就是牛肉鸡蛋三文治。 在港式茶餐厅里出没。 牛肉腌制后先炒半熟,加入打散的鸡蛋一起炒熟,加入吐司里就好了。

清淡系全麦吐司的小贴士

*我其实有次做的时候不下心多加了20g蛋液,然后减少了20个的水量,成品也没有问题。 那个鸡蛋40g左右,剩下20g蛋液不知要干嘛用,于是全都加了进去。╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间:2012-08-01 02:19:26
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