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麻酱凉面的做法
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麻酱凉面

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淡淡的银色月光

麻酱凉面的用料

麻酱凉面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

传统的手擀面用的是食用碱,可惜现在碱比较少了,我用的小苏打代替.面粉与盐、小苏打、水和成面团。面团一定要硬一些。盖上保鲜膜,静置一个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饧好的面擀成薄薄的皮儿,反复折叠,用刀切成面条,切好的面迅速抖开,防止粘连。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有蔬菜切丝,胡萝卜、麻椒、卷心菜过开水焯一下,豆角要焯的时间长一些,焯过的蔬菜过凉水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麻酱、豆豉酱、香油、陈醋、盐、蒜蓉、冰水调成酱汁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮面时锅里加一点盐能防止粘连,煮熟的面过凉水,控干水后与蔬菜、酱汁拌匀,上面撒些芝麻。

麻酱凉面的小贴士

蔬菜的种类可以根据个人爱好更改,因我喜爱辣所以添加的豆豉酱偏多,换成辣三丁口味也不错。

菜谱创建时间:2012-07-31 12:36:43
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