芦笋炒虾仁

作者： 耕心

那天去南环批发市场买菜，这绿色芦笋啊，一斤还要10元，怪不得天虹超市要25元一斤呐。芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效，夏季食用有清凉降火作用，能解暑止渴。耕心最爱吃绿芦荀的荀尖啦，这东东啊，富含维生素A，可以促使人体内细胞生长正常化。

用料

• 芦笋
• 基围虾
• 橄榄油
• 鸡粉
• 鱼露
• 食盐

芦笋炒虾仁的做法步骤

步骤 1

食材：芦笋和基围虾。

步骤 2

将基围虾洗净，剥壳。

步骤 3

放入适量的食盐，腌制15分钟。

步骤 4

将芦笋洗净，切去根部发硬的部分，削皮，切段，焯烫一下。

步骤 5

捞起。

步骤 6

热油锅。

步骤 7

爆香蒜末。

步骤 8

放入腌制好的虾仁。

步骤 9

煸炒八分熟，铲起。

步骤 10

原锅倒入适量的橄榄油，放入芦笋，煸炒1分钟。

步骤 11

将虾仁回锅。

步骤 12

倒入适量的芡汁。

步骤 13

煸炒至收汁，铲起上碟，即可关火。

芦笋炒虾仁的小贴士

在选购芦笋时，如果是绿色芦笋，要把下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，而白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都削干净。收拾干净的芦笋大概只剩下原来的一半，只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。

菜谱创建时间：2012-07-30 20:35:13