嗜肉爱物~培根酱

作者： yuvia小食记

自从做了这罐培根酱，就琢磨着吃片面包也挖一勺，拌个凉面也挖一勺，就算单单吃一口，也觉得好满足。其他吃法开发中~ 方子中放了半杯黑咖啡，做之前对这个材料十分不解，但做出成品来却发现，咖啡和培根的烟熏味相得益彰，更显出彩。这个方子做出来大概有350ml的量，天天吃很快就吃完啦，肉食动物可翻倍做，过瘾！

用料

• 黑咖啡 半杯（125ml）
• 果醋 2大勺
• 烟熏培根片 250g
• 蒜头切片 4个
• 中等个头的黄洋葱切丝 半个
• 红糖 1.5大勺
• 枫糖浆 2大勺
• 现磨黑胡椒 适量
• Tabasco辣椒汁 适量
• 水 适量

嗜肉爱物~培根酱的做法步骤

步骤 1

培根切小条，直接在铸铁锅里小火煎出油。

步骤 2

加入洋葱和蒜片一起翻炒至洋葱透明。

步骤 3

加入除黑胡椒和辣椒汁、水之外的其他调料，小火盖盖，准备慢炖1.5小时至2小时。

步骤 4

每隔半小时开锅检视一下，加入50ml左右的水，翻炒几下，继续盖盖煮。

步骤 5

两小时后，肉烂了，汁也都被吸收啦。

步骤 6

晾一会儿，搅入黑胡椒和辣椒汁，按照自己的口味尝尝味道。别急着吃！

步骤 7

放入搅拌机里，把肉片打碎。搅一会儿就停个两三秒钟，让酱汁稍稍成型，然后继续搅打，直至培根都碎啦。如果觉得干，这时候可以稍微倒一些凉白开进去搅拌一下，粘结在一起。存入消过毒的密封罐里晾凉后放入冷藏室储存，

嗜肉爱物~培根酱的小贴士

果醋没有可以用白醋代替，枫糖浆没有可以用蜂蜜代替。

菜谱创建时间：2012-07-21 22:36:32