手工李子酱

作者： yuvia小食记

没色素也没防腐剂，只有新鲜果子、鲜柠檬汁和冰糖熬制。等分装罐到手了，就送给朋友们，反正自己总是做得多，吃得少~ 放了三个品种的李子，小号的李子，颜色最深的黑布林，还有个头也挺大的红布林。小李子和红布林都是红心儿的，颜色到手上都能染色，黑布林是黄心的，有一个还没熟透。

用料

• 各种李子 400g
• 冰糖 110g
• 柠檬汁 三分之一个

手工李子酱的做法步骤

步骤 1

李子清洗干净，皮要留着，含有大量的果胶帮助形成果酱，并且有很多美容的花青素哦~ 洗净之后去核，切薄片或小块。

步骤 2

准备一个干燥的盘子，放在冰箱冷冻室里降温。（测试用）

步骤 3

李子放进厚底单柄锅里，挤入柠檬汁，放一点点水（大约2大勺），小火煮开，不断搅拌，熬至果粒消失不见~ 我用了半个小时不到。

步骤 4

分批放入冰糖，我一共放了110g，尝尝觉得甜度正好，不会掩盖李子的酸甜口感。这个要根据李子本身的甜度来调节，自己看着办哦~

步骤 5

熬制冰糖融化，不要停止搅拌，再熬大概10分钟左右。

步骤 6

拿出冷冻过的盘子，舀一小勺果酱摊在盘子上。稍稍冷却之后用手指从中间抹一道。如果果酱没有回流交融在一起，那就可以关火冷却啦（见图）。如果回流了，说明还不够稠，继续加热搅拌几分钟再试试看。

手工李子酱的小贴士

装进消好毒的密封罐里，凹糟陷下去，开封之前可以保存2个月哦~ 不过还是尽快消灭啦。

菜谱创建时间：2012-07-21 23:55:04