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手工李子酱的做法
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手工李子酱

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作者: yuvia小食记
yuvia小食记
没色素也没防腐剂,只有新鲜果子、鲜柠檬汁和冰糖熬制。等分装罐到手了,就送给朋友们,反正自己总是做得多,吃得少~ 放了三个品种的李子,小号的李子,颜色最深的黑布林,还有个头也挺大的红布林。小李子和红布林都是红心儿的,颜色到手上都能染色,黑布林是黄心的,有一个还没熟透。

用料

手工李子酱的做法步骤

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步骤 1

李子清洗干净,皮要留着,含有大量的果胶帮助形成果酱,并且有很多美容的花青素哦~ 洗净之后去核,切薄片或小块。

步骤 2

准备一个干燥的盘子,放在冰箱冷冻室里降温。(测试用)

步骤 3

李子放进厚底单柄锅里,挤入柠檬汁,放一点点水(大约2大勺),小火煮开,不断搅拌,熬至果粒消失不见~ 我用了半个小时不到。

步骤 4

分批放入冰糖,我一共放了110g,尝尝觉得甜度正好,不会掩盖李子的酸甜口感。这个要根据李子本身的甜度来调节,自己看着办哦~

步骤 5

熬制冰糖融化,不要停止搅拌,再熬大概10分钟左右。

步骤 6
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拿出冷冻过的盘子,舀一小勺果酱摊在盘子上。稍稍冷却之后用手指从中间抹一道。如果果酱没有回流交融在一起,那就可以关火冷却啦(见图)。如果回流了,说明还不够稠,继续加热搅拌几分钟再试试看。

手工李子酱的小贴士

装进消好毒的密封罐里,凹糟陷下去,开封之前可以保存2个月哦~ 不过还是尽快消灭啦。

菜谱创建时间:2012-07-21 23:55:04
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