不用油炸的快手黄飞鸿香辣花生/酒鬼花生

作者： 女子口乞货

我尽量避免油炸食品，就琢磨出了这么个做法。 1. 关于计量单位： 一大勺=1TBSP 一小勺=1TSP 温度为华氏°F 2. 大红袍花椒和青花椒视个人口味添加吧，喜欢麻香的就再多放青花椒。 3. 关于辣度：3个干辣椒放进去不怎么辣，辣椒面我选的是只香不辣的韩国辣椒面。喜欢辣的朋友可以酌情处理。

用料

• 去皮花生 200克
• 大红袍花椒 1大勺
• 青花椒 1大勺
• 干辣椒 3个
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 辣椒面 1大勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 1小勺
• 糖 1/8小勺
• 十三香/五香粉 1/4勺

不用油炸的快手黄飞鸿香辣花生/酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

选去皮花生仁放烤箱，150°F慢烤，时间长短根据花生本身的干湿程度调整，隔一段须取出霍楞霍楞，避免受热不均，有的糊了，有的没烤到。

步骤 2

烤到花生有点儿滋滋冒油，能闻到花生的香味了就可以拿出来了，放在一旁备用，凉下来就会很酥脆了。

步骤 3

花椒八角干辣椒香叶泡水，为的是一会炒不会很快糊掉。然后沥干备用。

步骤 4

这一步，煸炒。不能心急。小火小火小火。先让香料们进锅，炒出香味之后放花生继续炒。

步骤 5

出锅之前调味，把辣椒粉炒香就可以出锅了。

步骤 6

我有酒，和下酒菜，你有故事么？

菜谱创建时间：2020-07-12 09:38:22