烧鸡

作者： 星岛梦影

自己做烧鸡，实惠又新鲜香喷喷好吃。

用料

• 三黄鸡一只 2-3斤
• 生姜 3-5片
• 料酒 3汤勺量
• 葱段白 3-5段
• 盐 10克
• 油，用来炸鸡 适量
• 麦芽糖 70克
• 大红浙醋 40克

烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡清洗干净。

步骤 2

麦芽糖和大红浙醋加热调成脆皮水

步骤 3

锅里装水烧开放入料酒，生姜，葱段

步骤 4

水烧开后转文火，同时放入鸡浸泡15分钟左右，浸泡过程要提起鸡起来，给鸡翻面，浸泡过程一定要文火，把鸡皮煮烂了会影响烧鸡的美观。

步骤 5

浸泡好后立刻总脆皮水，淋到鸡身上

步骤 6

涂好脆皮水的鸡挂起来，风干约2个小时以上，总之挂起来到鸡皮变干无水了就行。

步骤 7

锅里放入油烧开。

步骤 8

将鸡挂在油锅上方，用汤勺盛热油淋到鸡身上

步骤 9

淋到鸡皮有些金黄了就可以直接放到油里浸泡，同时可以用油浇到没有浸泡到的鸡身上，这一步浸泡个一分钟左右就提起翻面，防止锅底太热烧焦鸡皮，

步骤 10

多几次翻面浇油，哪里不够金黄就浇油上去。整个浇油过程大约20分钟左右

步骤 11

浇油烧到自己满意的金黄色为止。

烧鸡的小贴士

①做脆皮烧鸡关键的一步，是要风干鸡皮，为了油烧淋鸡过程不会溅油，鸡身外观更美金黄。 ②烧鸡尽量不大面积弄破鸡皮 ③是否很脆皮，在于涂抹脆皮水，麦芽糖量太少也会影响脆皮，有条件的可以风干了再重复涂抹一遍。 ④嫌用油来烧鸡麻烦，有烤箱的可以上下火200℃烘烤

菜谱创建时间：2020-07-11 22:24:27